Bearnaisesås mindre smör

bearnaisesås mindre smör
En äkta bearnaisesås ska vara varm och innehålla stora mängder smör. Men det säger sig själv att det inte fungerar att ha dem i kyldisken då. Det skulle bara bli en hård klump. Därför är köpes-bearnaise en emulsion, typ majonnäs, gjord på äggula och olja med smak av smöressens. Enkel bearnaisesås för två personer. 1 bearnaisesås lallerstedt 2 Här kommer receptet på brynt smör bearnaise – en bearnaisesås som i mitt tycke är den godaste sås som finns till grillat kött. Jag gjorde denna variant på bearnaisesås när jag var med i uttagningen till Sveriges Mästerkock i Gävle och när Misha smakade på den utbrast hon ”Detta var verkligen en bearnaisesås ”. 3 fusk bearnaisesås 4 check Smält smöret i en kastrull och ställ åt sidan. check Tillsätt äggulorna till kastrullen med reduktionen och vispa på låg värme tills det tjocknar och är ca 66°. Dra av kastrullen från värmen. check Häll försiktigt i smöret under ständig vispning - ta inte med bottensatsen. 5 g smör; 1 schalottenlök; 2,5 msk rödvinsvinäger (helst dragonvinäger) 2 msk vatten; 2 äggulor. 6 Ingredienser: 0,5 schalottenlök. 4 vitpepparkorn. 2 msk vitvinsvinäger. 3 msk vatten. gram smör. 2 normalstora äggulor eller 3 mindre äggulor. 1 krm salt. 2 tsk torkad dragon eller 3 msk färsk finhackad dragon. 7 klassisk bearnaisesås 8 Koka upp vatten, vinäger och lök. 9 Magiskt god Bearnaisesås med olja istället för smör. 10